Ингредиенты:
- 300 гр баклажан
- 1 средняя головка репчатого лука
- 2 ст.л. сметаны 20%
- 1/3 ч.л. соли
- щепотка свежемолотого черного перца
- 2+3 ст.л. рафинированного подсолнечного масла для жарки
 
Приготовление:
1. Лук измельчить как Вы любите: полукольцами, четверть- кольцами или мелко как на суп. 
2. Баклажан вымыть,отрезать черешок, разрезать на три части вдоль и измельчить, нарезав тонкими(3-5 мм) кусочками. 
3. Баклажаны выложить в миску и присолить (1/3 ч.л. соли). 
4. Оставить на 20-30 минут. Должен выделится сок, который надо слить. Сока может быть и совсем мало, баклажаны могут лишь слегка ороситься.
Это делается не только для того, чтобы избавить овощ от горечи, но и чтобы баклажан отдал воду — иначе при жарке он будет не жарится, а тушиться. 
5. На хорошо разогретой сковороде с маслом (2 ст.л.) на среднем огне подрумянить лук в течении 5 минут.
6. Лук вынуть на блюдце.
7. На чистую сковороду налить 2-3 ст.л. рафинированного подсолнечного масла, хорошенько нагреть и выложить слитые от сока баклажаны. 8. Подрумянить 5-7 минут на среднем огне. Время от времени баклажаны следует перемешивать. 
9. Добавить к баклажанам ранее поджаренный лук, перемешать. 
10. Влить сметану (2-3 ст.л.) хорошенько перемешать и протушить пару минут, пока сметана почти полностью не впитается. 
11. Блюдо поперчить(солить не надо, т.к. баклажаны уже соленые). 
12. Снять с плиты. Фальшивые грибы выложить в креманку. 
13. Подавать в теплом или холодном виде.

Приятного аппетита!