Ингредиенты:
3 яйца,
70 гр шампиньоны,
30 гр сыр Российский,
50 гр молоко 2,5%,
50 гр сливки жирные,
30 гр оливковой масло,
10 гр петрушка,
10 гр лук зеленый 
соль, перец, специи во вкусу

Приготовление:
1. Яйца разбиваем в емкость, добавляем к ним молоко, соль, молотый перец и специи. 
2. Взбиваем яичную смесь до состояния однородной массы при помощи венчика или блендера и оставляем ее в стороне на некоторое время.
3. Шампиньоны или другие грибы нарезаем на небольшие дольки и начинаем обжаривать их в оливковом масле. Добавляем соль, перец или другие специи.
Как только грибы для омлета будут почти готовы, добавляем сливки и начинаем томить грибы на медленном огне примерно 3-5 минут. Сливки будут испаряться и в результате мы получим некое подобие жидкого крема с грибами. Именно такая консистенция и необходима для нашего омлета с грибами.
4. Пришло время заняться приготовлением самого омлета. Для этого разогреваем сковороду, добавляем небольшое количество оливкового масла и распределяем его по всей площади сковороды. В центр сковороды выливаем нашу яичную массу, предварительно "взбодрив" ее вилкой или венчиком.
5. Как только омлет начнет запекаться, добавляем немного зелени. Важно вовремя понять момент, когда омлет достигает нужной степени приготовления и сделать это очень просто. Омлет должен успеть схватиться снизу, но на поверхности консистенция должна быть еще жидкой. Именно в этот момент необходимо добавлять зелень или другие ингредиенты.
6. Обжариваем омлет еще 1-2 минуты и выкладываем на одну из его половин грибы. Аккуратно складываем омлет с грибами пополам и даем ему прогреться в середине еще несколько минут. После этого омлет с грибами можно подавать к столу!
7. Вы можете дополнительно украсить омлет с грибами тертым сыром, зеленью или соусом, благодаря чему блюдо будет только вкуснее!

Приятного аппетита!